ほとんど土鍋におまかせプリンを作ってみた!

ほとんど土鍋におまかせプリン【2/20(金)放送】を作ってみました!
土鍋の予熱だけでじっくりと固めるので、口当たりがすごくなめらか!!!「いちごの生キャラメル」を作った時に余ったイチゴ&生クリームで飾り付け。「ケーキ屋さんのプリンみたい!!」子ども達のテンションが上がりました。
土鍋プリン

今回は成功したけれど、実は過去に1回失敗しています。工程6で、しっかりと強火で5分ぐつぐつ煮てしまい、「す」が入ってしまいました。。。色々と調べてみると、プリン液に全卵を使った場合、70℃前後でもう凝固するらしいです。凝固した後にプリン液の水分が沸騰してしまうと、固まりの中で水蒸気なるので穴が開いてしまう=「す」が入る。ああなるほど。プリン液の沸騰&急激な温度変化はダメなのですね。

今回、成功のポイントは、、、(うちの土鍋の場合)
強火ではなく、強めの中火でとりあえず沸騰させ、すぐに弱火にして5分加熱。その後放置30分。そしてプリン液の様子を観察。表面がふるふるって固まりかけのような状態で鍋から出しました。

レシピはこちら↓

ほとんど土鍋におまかせプリン【2/20(金)放送】

 

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