今日の料理は、ガーリックバターライス[2026.10.3]
【分量（およそ3人前）】
- 温かい白米：500g
- 牛肩ロース肉：150g（下味用：塩・こしょう 各ひとつまみ）
- レンコン：150g
- 春菊：30g
- ニンニク（細かく刻んだもの）：10g
- 有塩または無塩バター：20g
- 醤油：大さじ1
- 調味料：塩 小さじ1/5程度（約1g）、こしょう 少々
【調理手順】
- 下ごしらえ：皮をむいたレンコンと牛肩ロースは、それぞれ1cm程度のサイコロ状にカットします。
- レンコンは5分ほど浸水させてアク抜き後、しっかり水気を拭き取っておきます。
- 牛肉には塩・こしょうを揉み込んでおきます。
- 春菊は1cm幅のざく切りにします。
- 具材を炒める：熱したフライパンにバターを中火で溶かし、弱火に落としてから刻みニンニクを加えます。
- 香りが立ち上ってきたら中火に戻し、下味をつけた牛肉とレンコンを投入。お肉の表面の色が変わり、火が通るまで炒め合わせます。
- ご飯を加えて仕上げる：フライパンに温かいご飯を投入し、塩・こしょうを振ってほぐしながら手早く混ぜ合わせます。
- 続いて醤油を鍋肌から回し入れて香ばしさを立たせ、全体を炒めます。
- 最後に春菊を投入して30秒ほどサッと火を通し、葉が軽くしんなりしたタイミングで火から下ろし、お皿によそいます。
