たけのこたっぷり、たきこみごはん[2016.4.6]

今日のメニューは「たけのこたっぷり、たきこみごはん」ぐんぐん背が伸びるたけのこ怪人が登場!

たけのこ炊き込みご飯

材料(4人分)

  • お米 2合
  • たけのこ 150g
  • だし汁 370ml
  • 油揚げ 1/2枚
  • ★酒 大1
  • ★塩 小1/3
  • ★醤油 大2/3

作り方

  1. まずは、お米を洗う。最初の水は、ゴミやほこりを取るためにさっとまぜ、捨てる。
  2. 2回目以降の水を、ボールにとっておく。
  3. 米は、ざるにあげて水気を切っておく
  4. たけのこは、先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。(写真参照)たけのこ炊き込みご飯たけのこ炊き込みご飯
  5. 大きななべに、たけのこと米のとぎ汁を入れて強火にかける(米ぬかや、米のとぎ汁と一緒に筍をゆでると、渋みが取れる)
  6. 沸騰したら、弱火で1時間。竹串でさして、柔らかくなっていたらオッケー。
  7. 冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  8. 炊飯釜に、水を切っておいたお米と、だし汁370ml(調味料や具を入れるから、少し少なめな水分量)を入れ、30分つけておく。
  9. 油揚げ1/2をザルに入れて、熱湯をかける。(こうすると、油が抜けて味がしみ込みやすくなる。)
  10. 油抜きが済んだら、細切りにしておく
  11. 30分だし汁につけたお米に、★の調味料を入れてざっとまぜる。
  12. そこに油揚げと筍を入れて、炊飯スイッチオン。
  13. 炊けたらざっと混ぜて出来上がり~。

たけのこの代わりに、あさりのむき身をつかうと、あさりの炊き込みご飯!

これも美味しそうですね♪

作ったよレポートはこちら↓

たけのこたっぷり、たきこみごはんを作ってみた!

 

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