[クックルンからの挑戦状] 料理のスゴ技に挑戦！

バナナを甘く変身させる方法

バナナに破裂防止の切り込みを深く入れます。

あとは、電子レンジ（500W）で1分半チンするだけ！

とても甘いバナナになります。

ほくほく〜♪

理由：

バナナの中の糖分は、細胞の壁に包まれているから、全ての甘みを感じることができない。

熱することで、細胞の壁が破けて、、、

糖が出てくるので、甘みを感じやすくなります。

ヨーグルトに混ぜれば、トロトロバナナヨーグルト！

トーストした食パンに乗せて、

シナモンをかけると、、、、

トロトロバナナトーストの出来上がり！！

たこ焼きをサク！ふわっ！にする方法

中はとろ〜りふわふわ、外はサクサク♪のたこ焼きの作り方↓

たこ焼きの材料の水を、冷たい炭酸水に変えるだけ！

粉に炭酸水を入れて、、、

たこ焼きを作るときと同じく、よく混ぜます。

あとは、普通に焼くだけ。

いい色になってきました〜。

出来上がり！！

原理：秘密は、冷たいことと、炭酸の泡。

常温の水と、たこ焼き粉の中に入っているタンパク質は結びつきやすく、粘りのもと（グルテン）がたくさんできる。

一方で、冷たい水だと、、、、

冷たい水はタンパク質と結びつきにくいからグルテンができにくく、粘りが少なくてトロ〜りした食感に。

また、たこ焼きの生地に入っている炭酸の泡は、焼いている間に膨張して、、、、

適度な空洞を作ってくれるので、ふわふわになるよ！

ピーマンの苦みを減らす料理

ピーマン嫌いの子でも食べられるか？苦味を減らす方法：

これで解決！丸ごとピーマン肉詰め！！！ ピーマンの他は、普通にハンバーグを作るときの材料でOK。

縦に切れ目を入れて、、、

肉だねを詰めていきます。種は取らなくても大丈夫なので、時短にもなりますね！！

フライパンに入れて、水を注ぎ、、

強火で3分半くらい蒸し焼きにします。

いい感じに出来上がりました！これなら、ピーマンと肉がはがれにくくていいですね！

苦味を感じにくくなる原理：

渋みと香り成分が混ざると苦味を感じるから、切り口は少ない方がいい。

刻んでしまうと、切れ目から渋い味が出てくる。

ピーマンの中には、油が多いものを詰めると苦味を感じにくいよ！

例）ベーコン、チーズ、ツナマヨ

コーンを入れて、ピザ風にしてもいいですね！