※カラフル3色つけ麺[2017.9.1]の再放送です。
今日のメニューは「カラフル3色つけ麺」
クックルンが、お料理の実験をしました。焼きそばの色が変わる理由は、紫キャベツに含まれる「アントシアニン」という色素が反応して色が変わるからです。やきそばはアルカリ性なので、青っぽい色に。レモンは酸性なので、赤っぽい色になります。
ちなみに、やきそばの麺の代わりに「しらたき」でも同じような実験ができますよ〜♪
目次
作り方
- 紫キャベツを準備。
- 千切りにした紫キャベツを鍋に入れて、、、
- グツグツ煮て紫色の湯を作る。
- 紫キャベツは取り出して、
- やきそばの麺を入れて茹でる。
- 青っぽい色になった!
- その半分をボールにとって、レモン汁をかける。
- 赤っぽい色になった!
- つけダレは、水、ごま油、長ネギ、めんつゆ、いりごまを混ぜて作る。
- 普通に茹でた麺、青、赤の麺を盛り付けて、、、
- 好きなトッピングをしたらできあがり〜。何気に、茹でた時に使った紫キャベツが入っていますね〜
作ってみたレポートはこちら↓
色が変わる理由の詳細はこちら↓