カラフル３色つけ麺[2017.9.8]

※カラフル３色つけ麺[2017.9.1]の再放送です。

今日のメニューは「カラフル３色つけ麺」

クックルンが、お料理の実験をしました。焼きそばの色が変わる理由は、紫キャベツに含まれる「アントシアニン」という色素が反応して色が変わるからです。やきそばはアルカリ性なので、青っぽい色に。レモンは酸性なので、赤っぽい色になります。

ちなみに、やきそばの麺の代わりに「しらたき」でも同じような実験ができますよ〜♪

作り方

1. 紫キャベツを準備。
   
2. 千切りにした紫キャベツを鍋に入れて、、、
   
3. グツグツ煮て紫色の湯を作る。
   
4. 紫キャベツは取り出して、
   
5. やきそばの麺を入れて茹でる。
   
6. 青っぽい色になった！
   
7. その半分をボールにとって、レモン汁をかける。
   
8. 赤っぽい色になった！
   
9. つけダレは、水、ごま油、長ネギ、めんつゆ、いりごまを混ぜて作る。
   
10. 普通に茹でた麺、青、赤の麺を盛り付けて、、、
    
11. 好きなトッピングをしたらできあがり〜。何気に、茹でた時に使った紫キャベツが入っていますね〜
    

作ってみたレポートはこちら↓

カラフル３色つけ麺を作ってみた！

色が変わる理由の詳細はこちら↓

ブドウの皮で色水の実験[アントシアニンの反応実験]

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