材料(大人3人分)
だし汁
- 水 ３カップ
- 昆布(5cm角) 1枚
- ねぎ 1/2本
- いわし ３匹
すり身(フードプロセッサーに入れる)
- 水 大さじ1/2はい
- 酒 大さじ1/2はい
- みそ 大さじ1/2はい
- 片栗粉 大さじ1/2はい
- しょうが汁 大さじ1/2はい
鍋に入れる
- えのきだけ 1/2パック
- しお 小さじ1/3はい
- しょうゆ 小さじ2はい
作り方
- まずは昆布で出しをとる
- ペーパータオルで昆布を拭く
- これを30分ほど水に浸す
- 長ネギを5cmくらいの長さに切っするみじん切りに擦る
- 割り箸を添えて、長ネギを下まで切らないように切り込みを入れる。反対側も同じく切り込みを入れてから、切って行く。これをさらに細かく
- みじん切りはこれでOK
- ここからは頭と内蔵をとったいわしをさばく
- いわしの背骨の部分に、両手の親指を入れたら、背骨の上をなぞるように、骨と身をはがしていく
- 頭の方からしっぽの方に骨を外していく
- これをぶつ切りにしたら、次はすり身にしていく
- フードプロセッサーに、いわし・水・酒・味噌・片栗粉・しょうが汁を入れて、回す
- 途中でいったん停めて、長ネギのみじん切りを入れたら、もう一度回す。
- 次はこのみじん切りをお団子にする。
- スプーン１杯くらいのすり身を手で転がしてお団子にする。
- 次は昆布だしを弱火にかける
- 昆布から泡が出てきたら取り出して強火にする。
- 煮立ったら、ここにすり身を入れる。灰汁が出たらとる。
- ここに、長ネギ・えのきを入れて、醤油・塩を入れたら、さっと混ぜて、弱めの中火で、3-4分煮る。
- いわしのつみれ汁のできあがり〜
5/28の放送は、「はんぺん山救出大作戦（3）最後の敵、いわし怪人」。怪人は「マジカル・イワッシャー博士」が登場しました。リンゴ・セージ・クミンははんぺん山を助け、クジラから脱出できるか？…
