サクラのジューシーからあげ[2019.3.25]

クックルン、いよいよ最終章。

今日のメニューは「唐揚げ」([2019.3.4][2019.3.11]の再放送)です。

材料(4人分)

  • 鳥もも肉(唐揚げ用)280g
  • ☆酒 小2
  • ☆みりん 小2
  • ☆醤油 大1
  • ☆すり下ろし生姜 3g
  • ☆すり下ろしニンニク 3g
  • 薄力粉 大2
  • 片栗粉 大3
  • サラダ油 適量
  • キャベツ 2枚

作り方

  1. ボールに鳥もも肉と☆を入れて揉み込む
  2. ラップをして冷蔵庫で30分ほど置く
  3. ざるで水気を切る
  4. バットに薄力粉と片栗粉を入れてよく混ぜる。片栗粉はサックリとした食感にするため。薄力粉は肉の旨味を閉じ込めるために使うよ。
  5. 肉に満遍なくつける。(つけすぎたところは落とす)
  6. これで準備はOK
  7. サラダ油を170度に熱する
  8. 菜箸を入れて、細かい泡がジュワッと出るのが170度の目安
  9. 鶏肉を皮が下になるように入れていく。途中でひっくり返して3〜4分揚げる。
  10. キャベツは千切りにして水に10分ほどさらし、ざるで水気を切っておく。
  11. お皿にレモンと一緒に盛り付けると完成〜。

 

 

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