今日の料理は、カップモンブラン[2026.9.5] です。
【分量：4個分】
- 甘栗：80g
- 砂糖：大さじ3
- 牛乳：大さじ2
- ホイップ用（A）生クリーム：100mL
- ホイップ用（A）砂糖：大さじ1
- カステラ：2切れ（計70g）
- トッピング用甘栗：6粒
【作り方の手順】
- 甘栗の下ごしらえ：耐熱容器へ甘栗を移し、電子レンジ（600W設定）で約1分間加熱します。
- 温まったら細かく潰し、ザルを通して滑らかに裏ごししてください。
- そこへ砂糖と牛乳を加え、ムラなく練り混ぜます。
- ホイップクリームの調理：深めのボウルに（A）の材料を合わせます。
- 底に氷水をあてた別のボウルを重ね、しっかりとツノが立つまで泡立て器でホイップしましょう。
- 特製マロンクリームの準備：先ほど作ったホイップクリームの半量を取り分け、1の栗ペーストと合わせて均一に混ぜ合わせます。
- これを小さめの食品用ポリ袋に詰めておきます。
- 土台と具材のカットカステラは1個あたり8等分ほどの大きさに、手で細かくちぎっておきます。
- トッピング用の甘栗は、6粒のうち2粒を半分にカットし、残り4粒は細かく刻んでおきましょう。
- カップへの盛り付けと仕上げ各カップの底に、ちぎったカステラを4切れずつ敷き詰めます。
- 3のポリ袋の先端をハサミで切り落とし、カステラの上にマロンクリームを絞り出してください。
- 続いて中央部分に高さを意識しながらホイップクリームをのせ、その周囲に細かく刻んだ甘栗を散らします。
- さらに上からマロンクリームを重ねて絞り、仕上げに半分に切った甘栗を飾り付けます。
- 残り3つのカップも同様の要領で組み立てたら、仕上げに冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませてください。
- 出来上がり！
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