今日のメニューはオクラを使った、野菜たっぷりの「夏野菜と豚肉のやきびたし[2021.6.30]」（[2021.6.23]の再放送）
材料（４人分）
- かぼちゃ 100g
- パプリカ(赤) 1/4こ
- ピーマン 1個
- オクラ 4本
- ちくわ 2本
- なす 1本
- サラダ油 大さじ１
- 豚肉(コマ切れ) 100g
- 氷 1/4カップ
- <タレ>
- めんつゆ １カップ
- お酢 大さじ１
作り方
かぼちゃをレンジで1分くらい温めて、かぼちゃを柔らかくして切りやすくする。
- かぼちゃが手で触れるくらいに冷めたら、食べやすい大きさに切る。
- パプリカとピーマンも、一口大の大きさに切る。
- オクラはヘタを落として、斜めに半分に切る。
- ちくわは、1cm幅の斜め切りにする。
- ナスも1cm幅の輪切りにする。
- 具の準備ができたら、サラダ油を引いたフライパンに、切った具材を広げていれる
- 野菜を広げたら、全体に油が回るように、中火で３−4分炒める。
- 豚肉を入れてから、水を回し入れて、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5分経って蓋を取ったら、水分がなくなるまで、さらに1分くらい炒める。
- 次はタレづくり。ボールに、麺つゆ・お酢を入れて、混ぜる。
- バットに、炒めた具材を広げてから、タレをかける。
- 氷を入れて、30分くらい浸しておく。※氷を入れることを想定して、タレは濃いめに作ってあります。
- 器に盛り付けたら、夏野菜と豚肉のやきびたしの完成！
過去のクックルンまとめでは、こんな「夏野菜」を使ったレシピがありました〜♪
