なめこ汁[2017.9.13]

今日のメニューは「なめこ汁」
なめこの下ごしらえの方法とは?!怪人は、ベロベロなめこちゃん。

材料(4人分)

  • こんぶ(乾燥)10g
  • 水 5カップ
  • かつおぶし 20g
  • なめこ 100g
  • だし 3カップ
  • 大根 1/6本
  • 味噌 大2
  • 細ねぎ 20g

作り方

  1. わかめは乾いた布で表面をさっと拭く。(拭きすぎると旨味まで取れてしまうので注意)
  2. 水につけて30分ほど置いておく。
  3. 中火にかけて、泡が出始めたら昆布は取り出す。
  4. かつおぶしを入れる。
  5. 煮立ったら3分ほど煮る。
  6. 漉してだし汁を分ける。
  7. なめこはさっと洗い、水気を切っておく。
  8. だし汁3カップを量って鍋に戻し入れ、いちょう切りにした大根を入れて10分くらい茹でる。
  9. なめこを入れて一煮立ちさせる。
  10. 火を止めて味噌を溶き入れる。
  11. 長ネギを入れ、また一煮立ちさせたら完成〜。

だしを取ったあとの鰹節は、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて炒めると、、、

鰹節のふりかけになります!!簡単な作り方で無駄なし!嬉しいですね♪

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