なめこ汁[2017.9.13]

今日のメニューは「なめこ汁」
なめこの下ごしらえの方法とは？！怪人は、ベロベロなめこちゃん。

材料（４人分）

• こんぶ（乾燥）１０g
• 水　５カップ
• かつおぶし　２０g
• なめこ　１００g
• だし　３カップ
• 大根　1/6本
• 味噌　大２
• 細ねぎ　２０g

作り方

1. わかめは乾いた布で表面をさっと拭く。（拭きすぎると旨味まで取れてしまうので注意）
2. 水につけて30分ほど置いておく。
   
3. 中火にかけて、泡が出始めたら昆布は取り出す。
   
4. かつおぶしを入れる。
   
5. 煮立ったら3分ほど煮る。
   
6. 漉してだし汁を分ける。
   
7. なめこはさっと洗い、水気を切っておく。
   
8. だし汁３カップを量って鍋に戻し入れ、いちょう切りにした大根を入れて10分くらい茹でる。
   
9. なめこを入れて一煮立ちさせる。
   
10. 火を止めて味噌を溶き入れる。
    
11. 長ネギを入れ、また一煮立ちさせたら完成〜。
    

だしを取ったあとの鰹節は、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて炒めると、、、

鰹節のふりかけになります！！簡単な作り方で無駄なし！嬉しいですね♪