長野郷土料理、おやきのレシピです。これだと切り干し大根を子供達がよく食べます♪フライパンで蒸し焼きにするので調理も簡単!
具材は、お好みで色々と試すことができます。夕ご飯の残りを包むのもOK。あんこを包んでもOK。
材料メモ:
- ★薄力粉150g +強力粉100g(中力粉250gでもOK)
- ★片栗粉 大2
- ★塩 少々
- ★水 150ml
- ★サラダ油 小2
- 打ち粉(片栗粉)適量
- 〜〜中身〜〜
- 切り干し大根 30g
- しいたけ 1個
- 人参 1/2本
- ☆切り干し大根の戻し汁 1カップ
- ☆顆粒ほんだし 小1/2
- ☆砂糖 大1
- ☆醤油 大2
- お好みで油揚げを入れてもgood
- ごま油 大1
作り方メモ:
- 切り干し大根はたっぷりの水で戻す。
- ↓↓↓↓↓戻している間に、生地作り↓↓↓↓↓↓
- ★を全てボールに入れ、最初は菜箸でぐるぐるっと混ぜ、生地がまとまってきたら手でよく捏ねる。
- 冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- ↓↓↓↓↓生地を休ませている間に中身を作ります↓↓↓↓↓
- 水で戻した切り干し大根は、絞って1cmくらいに切る。
- 人参は皮をむいて、ピーラーで適度な長さにスライスする。
- しいたけは、細切りにして粗みじん切りにする。
- 鍋に具材を全て入れ、☆を入れて中火で汁気がなくなるまで炒める。平らなお皿に広げて冷ましておく。
- ↓↓↓↓↓いよいよ成型↓↓↓↓↓
- 打ち粉をしたまな板の上に生地を出し、スケッパーで9等分する。
- 端っこを伸ばすように円形にして、中身を入れてしっかり包む。
- フライパンにごま油を入れて熱し、閉じ目を下にして中火でこんがり焼く。
- 裏返して反対の面もこんがり焼けたら、水1/4カップ(分量外)を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
- パチパチという音がして水分がなくなってきたら、蓋を開けて残った水分を飛ばす。
- 出来上がり〜♪
- 中身が余ったら、そのまま食卓へ出せば常備菜として活用できます(^^)小分けにして冷凍するのもいいかも〜。