信州の味「切り干し大根のおやき」の作り方

長野郷土料理、おやきのレシピです。これだと切り干し大根を子供達がよく食べます♪フライパンで蒸し焼きにするので調理も簡単!

具材は、お好みで色々と試すことができます。夕ご飯の残りを包むのもOK。あんこを包んでもOK。

材料メモ:

  • ★薄力粉150g +強力粉100g(中力粉250gでもOK)
  • ★片栗粉 大2
  • ★塩 少々
  • ★水 150ml
  • ★サラダ油 小2
  • 打ち粉(片栗粉)適量
  • 〜〜中身〜〜
  • 切り干し大根 30g
  • しいたけ 1個
  • 人参 1/2本
  • ☆切り干し大根の戻し汁 1カップ
  • ☆顆粒ほんだし 小1/2
  • ☆砂糖 大1
  • ☆醤油 大2
  • お好みで油揚げを入れてもgood
  • ごま油 大1

作り方メモ:

  1. 切り干し大根はたっぷりの水で戻す。
  2. ↓↓↓↓↓戻している間に、生地作り↓↓↓↓↓↓
  3. ★を全てボールに入れ、最初は菜箸でぐるぐるっと混ぜ、生地がまとまってきたら手でよく捏ねる。
  4. 冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  5. ↓↓↓↓↓生地を休ませている間に中身を作ります↓↓↓↓↓
  6. 水で戻した切り干し大根は、絞って1cmくらいに切る。
  7. 人参は皮をむいて、ピーラーで適度な長さにスライスする。
  8. しいたけは、細切りにして粗みじん切りにする。
  9. 鍋に具材を全て入れ、☆を入れて中火で汁気がなくなるまで炒める。平らなお皿に広げて冷ましておく。
  10. ↓↓↓↓↓いよいよ成型↓↓↓↓↓
  11. 打ち粉をしたまな板の上に生地を出し、スケッパーで9等分する。
  12. 端っこを伸ばすように円形にして、中身を入れてしっかり包む。
  13. フライパンにごま油を入れて熱し、閉じ目を下にして中火でこんがり焼く。
  14. 裏返して反対の面もこんがり焼けたら、水1/4カップ(分量外)を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
  15. パチパチという音がして水分がなくなってきたら、蓋を開けて残った水分を飛ばす。
  16. 出来上がり〜♪
  17. 中身が余ったら、そのまま食卓へ出せば常備菜として活用できます(^^)小分けにして冷凍するのもいいかも〜。

保存保存

保存保存

最新情報をチェックしよう!