にんじんクッキーを作ってみた！

にんじんクッキー[2020.7.21]を作ってみました！

抹茶がなかったので、茹でたほうれん草の柔らかい部分をみじん切りにして、緑色を作りました。

無塩バターもなかったので、普通の有塩バターで代用しました。

注意：水分量の多い人参をすりおろすと、かなり水分が出てしまいます。その場合、絞ってから使う方がいいかもしれません。

今回は、人参・ほうれん草ともにしっかりと絞りました。

人参とほうれん草の汁気を絞らなかったら、かなりベチョベチョの生地になったと思います。

もし、水分が多くて生地が扱いにくかったら、薄力粉などで調整する必要がありそうです。

冷蔵庫で休ませる時間がなかったので、そのまま成型。割と扱いやすい生地でした。

↓人参の模様は、しっかりとつける方が焼きあがりに反映されやすいです。

↓焼く前のもの。不揃いなのが自然っぽくて良いです。

時間通りに焼いて、完成！

ほうれん草や人参が丸見えですが、バターの風味とお砂糖の甘さで野菜感はほぼなし！

ベーキングパウダーが入っているので、ソフトクッキーのような食感でした。

小さい子にも食べやすいと思います。

↓レシピはこちら

にんじんクッキー[2020.7.21]

今度は、ホットケーキミックスではなく、普通のクッキー生地に野菜を練りこんで作ってみたいです。