今日のメニューは、えびとブロッコリーのにんにく炒め[2022.11.8]
材料（4人分）
- 海老 16匹
- ☆エビを洗う用の塩 ２g
- ☆エビを洗う用の片栗粉 大２
- ☆エビを洗う用の水 大２
- ブロッコリー 120g
- レモン 1/2個
- オリーブ油 大1
- バター 10g
- にんにくのみじん切り 7g
- 塩 小1/3
- こしょう 少々
作り方
- キッチンバサミで、海老の頭側から刃を入れて、尾のつけ根部分まで切りこむ。
- 海老のカラをむいて、背わたを取りのぞいておく。
- ボウルに海老を入れ、☆を入れて揉みながら混ぜ合わせる。
- 水で海老を洗い流したら、ペーパータオルを敷いたバットの上に並べ、上からペーパータオルを置いてで水をふき取る。
- ブロッコリーの茎に切り込みを入れて手でさく。
- 温めてもいい器に広げ入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで1分ほどチンする。
- ラップを外して冷ます。
- レモンをくし形切りにして、４切れのうち3切れは果汁をしぼる。(そのうち、小さじ1ほどを使用する)。
- フライパンにオリーブ油・バター・ニンニクを入れて、弱火で温める。
- にんにくの匂いがしてきたら、海老を入れて中火にする。
- 海老が重ならないように広げて焼き、色が変わって焼き色がついたら裏返す。
- 裏も同じように焼き、塩・こしょうしてさっとまぜる。
- ブロッコリーとレモン果汁（しぼったもののうち、小さじ１ほど）を加えて炒め合わせ
る。 - お皿に盛り付けて、レモンをそえると完成〜♪
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