人参パンケーキ

今日のメニューは、人参パンケーキ[2024.1.15]

材料(6枚分)

  • にんじん 150g
  • 砂糖 小1
  • ホットケーキミックス 200g
  • 溶き卵 1個
  • 牛乳+バターミルク 150ml
  • サラダ油 適量
  • はちみつ 大1と1/2
  • バター
  • 生クリーム(乳脂肪分47%)50ml
  • 塩 少々

 

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作り方

  1. にんじんは、すりおろして温めても大丈夫なボウルに入れる。
  2. にんじんに砂糖を混ぜて、ふんわりとラップをしてレンジで4分ほど温める。
  3. ラップを取って、粗熱を取る。
  4. バターを作るよ。
  5. 密閉できる容器に生クリームと塩を入れて、ふたを閉じてしっかりとふり続ける。
  6. 音が出なくなった後も、しばらくふり続ける。
  7. そうすると、また音がしてきて、乳白色の液体(バターミルク)と固体に分かれる。
  8. ボウルの上にザルを乗せて液体を取り出し、バターと分けて取り出す。
  9. バターミルクと牛乳を合わせて、合計150mlにする。
  10. 溶き卵の入ったボウルに、先ほどのバターミルク牛乳を入れて混ぜる。
  11. にんじんを入れてさらに混ぜる。
  12. ホットケーキミックスを入れて、泡立てないようにさっくりと混ぜる。
  13. フライパンにサラダ油をうすくのばし、中火で30秒ほど熱して消火する。
  14. かたくしぼった濡れ布巾の上にフライパンを 1~3秒ほどおいて冷ます。
  15. 生地をお玉1ぱい分流し入れて、弱火で3分ほど焼く。
  16. 表面がプツプツしてきたら裏に返して、裏も2分補ど焼く。
  17. バターとはちみつでいただきます!
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