今日のメニューは、トマとんじる[2022.8.2]
材料(4人分)
- トマト 1個
- じゃがいも 1個
- 豚バラ薄切り肉 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- オクラ 3本
- サラダ油 小2
- だし汁 600ml
- みそ 大3
※出汁は、水800mlと煮干し15gを使います。
作り方
- 煮干しは頭を取り除き、お腹の部分を開いて腹わたを取りのぞく。
- 鍋に水と煮干しを入れて30分ほど置いておく。
- 中火にかけ、沸騰後に火を弱め、アクを取りながら5分煮る。
- 細かい目のザルでこして、綺麗なだし汁の出来上がり。
- 豚肉を3cmの幅に切る。
- じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにする。
- 玉ねぎはうす切りにする。
- トマトは、半分に切って、向きを変えて2cmほどの大きさに切る。
- オクラはヘタを切り落として1cmの幅に切る。
- サラダ油をひいた鍋で、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを中火で炒める。
- 肉に火が通ったらだしを入れて、時々あくを取りながら、じゃがいもに火が通るまで煮る。
- トマトとオクラを加える。
- 煮立ったら一旦火を止めて味噌を溶かす。味噌は、少量の出し汁で溶いてから入れるとダマになりにくいよ!
- もう一回中火にかけて、一煮立ちしたら火を止める。
- 出来上がり〜
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