ぶどうババロアを作ってみた!

ぶどうババロア[2016.9.20]を作ってみました!ぶどうババロア

家に余っていた他のフルーツもトッピングしてみました↓。色合い的に、和風&少し大人っぽい印象?プリンカップ4個にちょうどの量でした。

ぶどうババロア

反省:味は良かったのですが、少し固まり方が弱く、飲むヨーグルト状態でした。。。ある意味、プリンカップで作って良かった(─。─)。型抜きだと形にならなかったと思う。そういえば、ゼラチンを入れて混ぜた時に、底の方に固まったゼラチンが沈殿してたような気がします。。。

考察:ゼラチンをレンジで溶かしてから時間が経ちすぎてしまって、ゼラチン液の温度が低すぎたのかも。あるいは、ぶどうジュースや生クリームは常温に戻しておいて、そこに溶かしたゼラチンを入れて手早くよ〜〜〜く混ぜた方が、ゼラチンが均一に混ざって、ちゃんと固まったのかも。

まとめ:ゼラチン液は溶かし入れる直前にチンする(温度が低下して混ざりにくくなるのを防ぐ)こと。そして、完全にジュースに溶かしこんでから、氷水で冷やし始めるのが成功の秘訣だと思います。使うゼラチンの説明書も要チェックです!

 

 

レシピはこちら↓

ぶどうババロア[2016.9.20]

 

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