さつまいものモンブラン[2016.9.19]を作ってみました!カップケーキだけだと、トッピングを使い切れなかったので、クッキーの上にもトッピングして3種類作ってみました。
このクッキー上のせが大正解!!まるでタルト生地のモンブランみたいな食感で、子ども達に好評でした。
そういえば、よく我が家が利用しているケーキ屋さんでも、モンブランの下生地はタルト生地だったなぁと思い出しました。(スポンジ生地も美味しいけれど、私は個人的にタルト生地の方が好きです(^^))
このクッキー↓は、MOONLIGHTという普通サイズのクッキー。弁当用のアルミに乗せると、本物のモンブランみたいに見えるかも?
こちらは同じ種類のミニサイズクッキー↓。表面にホワイトチョコでコーティングしてあるタイプです。5歳の息子は、このミニサイズが一番食べやすそうでした。見た目もプチでカワイイ♪
普通のカップケーキに乗せたもの↓。ボリューミーで、休日のランチにもいけそう。紅茶が欲しくなりました。そして子ども達は結局、上の部分をスプーンで食べ、カップケーキはカップケーキ単体で食べていました。。。少し食べにくいのかも?
でも、お味もカロリーも最高級です(笑)
調理メモ:
- 水分の含有量がさつまいもによって違うので、茹で時間や牛乳の量は調整が必要だと感じました。うちは今回、さつまいもは「紅あずま」を使用。10分以上茹でる必要がありました。そして、潰すとパサパサだったので、牛乳を多めに入れてペーストにしました。
- 裏ごしは、味噌こし(100均で購入)を使ってやりました。時間がかかりました〜。
- トッピング用の角切りサツマイモに関しては、弱火でじっくり、水分がほとんどなくなるまで茹でました。大学芋のような光沢が出て、見た目が綺麗になりました♪(焦げ付き注意!)
レシピはこちら↓
サツマイモを使ったレシピ、こちらの2品も人気です↓