今日のメニューは「もちもち手打ちうどん」。こしのある手作りうどんの作り方です。怪人はうどん怪人の名前は「うどん小西」。
材料（４人分）
- 薄力粉 １２５g
- 強力粉 １２５g
- 水 １２５g
- 塩 ７g
- きゅうり 1/2本
- てんかす ２０g
- かにかまぼこ 8本
- 乾燥わかめ ７g
- 水３００ml＋３倍濃縮めんつゆ１００ml
作り方
- 強力粉と薄力粉を混ぜると、ちょうどいい粘り気になる。
- ボールに強力粉と薄力粉を入れて、手で混ぜる。
- 塩を水で溶かし、それを３回に分けて入れ、都度混ぜる。
- 台の上に出し、てのひらの下の部分で力を込めて押す。
- 広がったら半分に折って、また押す。これを５０回くらい繰り返すと、表面がツルツルになる。
- ラップでくるんで、３０分休ませる
- 台の上に打ち粉（分量外）をして、うどん生地を置き、上からも打ち粉をまぶす。
- 伸ばし棒で押しながら広げていく。
- 縦、横、と押しながら広げていき、、、
- 薄く広がったら伸ばし棒に巻いて、、、、
- さらに広げていく。
- 十分に薄くなったら、打ち粉を上からたっぷりまぶして、、、
- 蛇腹折りに３つに折る。
- 端から５mmの幅で切っていく
- バットに入れたら、手でほぐす。
- たっぷりのお湯（分量外）を沸かし、ほぐしながら麺を入れて12分ほど茹でる。
- トッピングを乗せて、、、
- つゆをかけると出来上がり〜。
作ったうどんを冷凍保存する方法：
1人前ずつラップにくるんで、ジップ付きパックに入れて保存します。
作ってみたレポートはこちら↓
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