少し肌寒くなってきたこの時期、あったかい煮込みハンバーグを食卓に!家にある材料で、簡単にデミグラスソースを作ることができます♪玉ねぎを炒める手間がないので、普通のハンバーグよりも楽かも!?きのこ、にんじんなどを入れてもgood!
材料メモ(2〜3人分):
- ひき肉250g
- 玉ねぎ 1個
- たまご 1個
- 8枚切りの食パン 1枚
- 牛乳 大2
- バター 10g
- 小麦粉 大3
- ☆顆粒コンソメ 小1
- ☆砂糖 小1
- ☆ソース 大3※
- ☆ケチャップ 大3
- ☆水 300cc
※ウスターソースを使うことが多いみたいです。ウチは今回、オイスターソース&とんかつソースを半量ずつで代用。甘めで美味しかったです♪
作り方メモ:
- ☆をボールに順番に入れて混ぜておく。水はさいごに入れるといいです。
- 玉ねぎは、半分みじん切り、半分は薄切りにする。
- ボールにひき肉、卵、ちぎった食パンを入れ、牛乳をパンにふりかける。
- みじん切りの玉ねぎを入れて、しゃもじでよく混ぜる。(煮込むので、玉ねぎは炒めなくてもOK!)
- ボールの内側に肉の脂がつくくらい練り混ぜたら、タネ完成。
- 油をつけた手と、しゃもじで空気を抜くように楕円形に丸める。
- 中心をへこませて、油を熱したフライパンで両面を強火で焼き付ける。
- 後で煮込むので、中に火が通らなくて大丈夫。
- いったんお皿に取り出しておく。
- さっと拭いたフライパンで、薄切りの玉ねぎを炒める。弱めの中火。
- バターをいれて炒める。玉ねぎが透明になったら、薄力粉を入れてさらに炒める。
- 焦げないように注意して、飴色になったらOK。
- ハンバーグを入れ、混ぜておいた☆を入れて強火。沸騰したら弱火にする。
- 蓋をして20分。途中で1回ハンバーグを裏返すといいです。火が強すぎると、ハンバーグが硬くなってしまいます!
- 蓋をあけて、熱いうちにとろけるチーズをのせて、そのままお皿へ〜♪
- ちなみに、、、、付け合せの卵は、お尻の部分に穴を開けて茹で、茹であがったらすぐに冷水で冷ますとツルんと殻がむけます。
- そして、ニンニクチューブをちょっと足したマーガリントースト。これ、やみつきです(笑)
- 賞味期限がせまったゼリーは、冷凍しておけばOK。少し解凍して盛りつければ、即席シャーベットになります。手抜き万歳!
見栄えがするので、クリスマスなどパーティーの時に大皿で出してもいいですね♪
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