しっとり柔らかい鶏胸肉の大葉チーズ包み焼きの作り方です。みんな大好き甘辛い味で、ご飯が進みます♪
作り方&材料メモ:
- 鶏むね肉は包丁で観音開きにして、できるだけ薄く、でも穴ができないように開く。大きさが足りないときは、包丁の背で叩いて伸ばす。今回は胸肉300gを使用。
- 砂糖を小さじ1ほど、よく刷り込む。
- チーズを半分に切り、少し内側に置く。とろけない、普通のスライスチーズの方がいいです。包むのが少し大変ですが、、、チーズ好きだと2枚くらい入れると幸せかも。
- 大葉を置く。
- 薄力粉をノリがわりにして、包む。
- 皮も引っ張って、隙間ができないように包む。チーズが出ないように、大葉や肉でチーズを包み込むような感じで。ここで軽く塩胡椒。
- 薄力粉を全体にまぶす。巻きが足りない場合は、ここで爪楊枝で固定すると焼き上がりが開かずに綺麗です。
- 油を熱したフライパンで、皮を下にして強火で焼き付ける。
- 焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼き付ける。まだ中まで火が通っていない状態。
- また皮を下にして、蓋をし、弱火で8分くらいかけてじっくりと火を通す。(肉の厚みによって時間は要調整)
- その間にタレをつくる。醤油(大2)、砂糖(大1)、酒(大1)、みりん(大1)、チューブにんにく少々、片栗粉少々をよく混ぜておく。
- 焼きあがった鶏むね肉にふりかけ、とろみがつくまで中火でさっと絡める。
- つまようじを取り除き、切って器に盛りつければできあがり〜♪
- チーズの包み方とか火加減とかが少し難しいですが、何度か作っているうちにコツがわかってきます。※普通に照り焼きを作って、熱いうちに大葉とチーズを上から乗せるだけでも、十分美味しいです。