ふわふわ☆れんこんバーグの作り方

卵不使用、玉ねぎ不使用でみじん切りの必要なし!
簡単にできる、和風フワフワれんこんのハンバーグ(つくね)のレシピです♪

ふわふわの中に、シャキシャキの食感。野菜(れんこんや青ネギ)が苦手な子供でも、パクパクっと完食しちゃいます。繊維もたっぷりで美容効果も期待できますね〜(^^)

材料メモ(5人分)

  • 豚ひき肉 350g
  • れんこん 200g
  • 青ネギ 半束
  • 片栗粉 大1
  • 塩胡椒 少々
  • サラダ油 小1
  • ☆砂糖 小1
  • ☆はちみつ 小1
  • ☆みりん 大1
  • ☆酒 大1
  • ☆醤油大1
  • ☆かけ醤油 大1

作り方

  1. 上につける分の蓮根を薄く切って酢水にさらしておく。(回は、6個分パパの分だけ上につけました。たくさんあるときは、厚めに切って肉を挟んでも美味しいです)
  2. 残りの蓮根の半分を粗みじん切りにする
  3. 残りの蓮根をすりおろし、ひき肉、片栗粉、小口切りにした青ネギと一緒にボールに入れる。
  4. みじん切りにした蓮根も入れ、しゃもじで混ぜる。
  5. 端に押し付けるように練り混ぜる。
  6. 白っぽくなって来たら、空気を抜くように円錐状にまとめる
  7. 蓮根は水気を切っておき、☆の調味料を混ぜておく。
  8. 蓮根に片栗粉(分量外)をまぶす
  9. 丸めたハンバーグのタネをぎゅっと押し付けて少し薄めに成型。
  10. 残りのタネは、普通にハンバーグのように並べます。
  11. 蓮根を下にして並べ、火をつける。
  12. 焦げ目がついたら裏返す。
  13. 弱めの中火で蓋をして約5分。
  14. 途中、水気が蓋についたら少し傾けて水分を流し入れ、蒸し焼きのようにする。
  15. 火が通ったらOK!かなり油が出ます。
  16. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  17. 合わせておいた調味料を流し入れ、ひっくり返しながら絡める。
  18. お皿に盛って出来上がり〜♪

とにかく、驚くほどフワフワになります。まるでお麩や長芋を入れているかのようです。蓮根を全てすりおろせば、後期の離乳食にもいいかも〜。クックパッドなどのレシピサイトにもたくさん紹介されているので、自分好みにアレンジしてもいいですね!