鶏胸肉でチキン南蛮♪子供用タルタルソースの作り方

安い鶏胸肉でも、下処理をすればパサパサにならずにしっとり焼き上がります。タルタルソースの玉ねぎが苦手な子供たちのために、一手間かけて辛味を抜いて入れました。

 

子供用タルタルソースの作り方

  1. 玉ねぎ(1/8)は、薄く切って水につけておきます。(10分くらい)
  2. ゆで卵を2つ使いました。(卵スライサーを使った方が綺麗に切れます。最初に立てて切り、次に縦向きに寝かせて切り、最後に横向きに寝かせて切ります。)
  3. 美味しそうです〜。
  4. 粉チーズを大さじ2ほど入れる。隠し味〜♪
  5. 塩を入れる。ここでざっと混ぜます。
  6. マヨネーズを大さじ2〜3くらい入れる。
  7. お酢は、寿司酢(大1)で代用しました。
  8. 水につけておいた玉ねぎは、何度か水を変えて、その都度ギュッと絞りました。こうすると、玉ねぎの辛味が不思議なほど消えるのです。
  9. 水気をよく絞った玉ねぎの薄切りを、さらに細かいみじん切りにする。
  10. 先ほどの卵に混ぜると、タルタルソースの出来上がり〜
  11. そのままお野菜につけて食べても美味しいです♪

 

揚げないチキン南蛮の作り方

  1. 鶏胸肉(300g)は、食べやすい大きさに切って、砂糖(大1)を揉み込んで10分くらいおく。
  2. こうすると、砂糖の保水効果でしっとりとした照り焼きになります。
  3. タレ(今回は、砂糖大1、醤油大2、お酢大1)を混ぜておく。
  4. 鶏肉に片栗粉と薄力粉をふりかけて揉み込む。
  5. 分厚いところはフォークで軽く穴を開けておく
  6. サラダ油を熱したフライパンで、皮面からカリッと焼く。(焦げやすいので注意!)
  7. 裏返したら弱火にして、アルミホイルをかぶせて7分ほど焼く。(ゆっくりと火を通した方が、ジューシーに仕上がります。うちはごくトロ火でやっています。お手持ちの炎の様子で加減してください。)
  8. 火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る
  9. タレを入れて中火で絡める
  10. このままで食べても美味しいです!!
  11. タルタルソースをかけると、出来上がり〜。クックルンのように、パセリを乗せてもいいですね。

 

子供たちの感想&振り返り

「焼きたてのチキンとひんやりしたタルタルソースがよく合う!」と、子供たちに大人気でした。

油で揚げないので、思ったよりも簡単に短時間でできたのが、ママにとっては嬉しいポイントでした。

 

 

チキン南蛮風ソテーのレシピ

元々のレシピはこちらです↓

チキン南蛮風ソテー[2019.10.16]