鶏胸肉でチキン南蛮♪子供用タルタルソースの作り方

安い鶏胸肉でも、下処理をすればパサパサにならずにしっとり焼き上がります。タルタルソースの玉ねぎが苦手な子供たちのために、一手間かけて辛味を抜いて入れました。

子供用タルタルソースの作り方

1. 玉ねぎ(1/8）は、薄く切って水につけておきます。（１０分くらい）
   
2. ゆで卵を２つ使いました。（卵スライサーを使った方が綺麗に切れます。最初に立てて切り、次に縦向きに寝かせて切り、最後に横向きに寝かせて切ります。）
   
3. 美味しそうです〜。
   
4. 粉チーズを大さじ２ほど入れる。隠し味〜♪
   
5. 塩を入れる。ここでざっと混ぜます。
   
6. マヨネーズを大さじ２〜３くらい入れる。
   
7. お酢は、寿司酢（大１）で代用しました。
   
8. 水につけておいた玉ねぎは、何度か水を変えて、その都度ギュッと絞りました。こうすると、玉ねぎの辛味が不思議なほど消えるのです。
   
9. 水気をよく絞った玉ねぎの薄切りを、さらに細かいみじん切りにする。
10. 先ほどの卵に混ぜると、タルタルソースの出来上がり〜
    
11. そのままお野菜につけて食べても美味しいです♪
    

揚げないチキン南蛮の作り方

1. 鶏胸肉（３００g）は、食べやすい大きさに切って、砂糖（大１）を揉み込んで１０分くらいおく。
   
2. こうすると、砂糖の保水効果でしっとりとした照り焼きになります。
   
3. タレ（今回は、砂糖大１、醤油大２、お酢大１）を混ぜておく。
   
4. 鶏肉に片栗粉と薄力粉をふりかけて揉み込む。
   
5. 分厚いところはフォークで軽く穴を開けておく
   
6. サラダ油を熱したフライパンで、皮面からカリッと焼く。（焦げやすいので注意！）
   
7. 裏返したら弱火にして、アルミホイルをかぶせて７分ほど焼く。（ゆっくりと火を通した方が、ジューシーに仕上がります。うちはごくトロ火でやっています。お手持ちの炎の様子で加減してください。）
   
8. 火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る
   
9. タレを入れて中火で絡める
   
10. このままで食べても美味しいです！！
    
11. タルタルソースをかけると、出来上がり〜。クックルンのように、パセリを乗せてもいいですね。
    

子供たちの感想＆振り返り

「焼きたてのチキンとひんやりしたタルタルソースがよく合う！」と、子供たちに大人気でした。

油で揚げないので、思ったよりも簡単に短時間でできたのが、ママにとっては嬉しいポイントでした。

チキン南蛮風ソテーのレシピ

元々のレシピはこちらです↓

チキン南蛮風ソテー[2019.10.16]