今日のメニューは、スイートポテトサラダ[2024.9.9]
材料（4人分）
- さつまいも 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ菜 8枚
- 卵の黄身 1個分
- 酢 大1
- 砂糖 小1
- 塩 小1/4
- こしょう 少々
- サラダ油 大5
作り方
- さつまいもは、1cmの輪切りにして、倒して切って、いちょう切りにする。
- 5分ほど水につけておく。
- 玉ねぎを1cm角に切る。
- さつまいもの水気をザルで切る。
- 鍋にさつまいもを入れる。かぶるくらいの水を入れて中火で茹でる。
- 10分ほど経ったら竹ぐしをさしてみて、通るようだったらOK。玉ねぎを入れ、1分ほど茹でる。
- ザル移して水を切って、冷ましておく。
- マヨネーズを作るよ！ボウルに卵の黄身を入れ、あわ立て器でよく混ぜる。
- 酢・砂糖・塩・こしょうを入れて、白っぽくなるまでよ〜く混ぜる。
- サラダ油は少しずつ（小さじ１杯くらい）入れて、その都度100回くらい混ぜるよ。
- 具材をマヨネーズであえる。
- ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- サラダ菜と一緒に盛り付けると完成！
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