和風ラーメン[2020.5.14]

和風ラーメン

和風ラーメンペコパラ村お笑いオンステージに、テツandトモが登場!いつのまにかテツトモが昆布怪人のコンブリアンに変身していた!
どうしちゃったんだテツandトモ!?

材料(2人分)

  • ↓味付け卵用
  • ゆでたまご 2こ
  • 水 大さじ1と1/2はい
  • めんつゆ(3倍濃縮) 1/4カップ
  • ↓だし汁用
  • 水 6カップ
  • こんぶ(5cm角) 1枚
  • にぼし 30g
  • かつおぶし 15g
  • ↓ラーメンスープ用
  • にんにく 1/2片
  • 酒 大さじ5はい
  • しお 小さじ2/3はい
  • しょうゆ 大さじ1と1/2はい
  • チキンスープの素 大さじ1/2はい
  • ↓ラーメン用
  • 中華麺 2玉
  • チャーシュー てきりょう
  • ねぎ小口切り てきりょう

作り方

  1. 口がしっかり閉まる食品用ポリ袋(ジップロック)に、めんつゆと水を入れて、殻をむいたゆで卵を入れる
  2. 空気を抜いて口を閉じたら、1時間ほど漬け込む
  3. 昆布は濡らして固く絞ったペーパータオルで、サッと拭く
  4. お鍋に水を入れ、昆布を入れて30分以上浸す
  5. その間にもう一つの出汁、煮干の準備
  6. 昆布を浸して30分経ったら、煮干しを入れて、中火にかける
  7. 昆布の周りに小さな泡が出てきたら、昆布を取り出す
  8. このまま煮立てて、3分経ったら、鰹節を入れる
  9. ひと煮立ちさせたら、火を止めて、ペーパータオルで漉す
  10. だし汁はこれでOK!
  11. 次はスープを作って麺を茹でる
  12. にんにくを木べらでつぶして、新しいお鍋ににんにく・さけ・塩・醤油・チキンスープの素を入れてまぜる
  13. 弱火の中火にかけて煮立たせたら、そのまま1分待つ
  14. にんにくを取り出したら、だし汁を加えてあたためる
  15. 中華麺は別鍋のたっぷりのお湯で茹でる
  16. 麺の袋に書いてある時間で茹でたら、麺の水気を切って、スープを入れた器に入れたら、半分に切った味付け卵・チャーシュー・小口切りにしたねぎをトッピング
  17. できあがり〜

 

※2015/1/6(火)の再放送です。

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