とりじゃが[2018.1.9]



今日のメニューは「とりじゃが」
煮物の作り方のコツや、じゃがいもに関する豆知識も。

そして、、、
番組の途中で、じゃがいも怪人(名前=ダンディポテイ父さん)の娘(ポテーニョ)が彼氏(ポテッチョ)を父親に紹介〜♪

でも、本当はじゃがいも彼氏は石でした。。。石田石男(いしだいしお)という名前です。

 

材料(4人分)

  • じゃがいも(メークイン)4個
  • サラダ油 小2
  • とりもも肉 200g
  • ☆水 100cc(1/2カップ)
  • ☆酒 大1
  • ☆砂糖 大1
  • ☆みりん 大1
  • ☆醤油 大1
  • 追加の醤油 小1
  • さやえんどう 12枚

 

 

作り方

  1. ピーラーは押さえている方と逆に動かして皮をむく。
  2. 皮が半分むけたら、反対にひっくりかえしてもう一方の皮をむく。
  3. じゃがいもを斜めに切って、一口大に切っていく。
  4. 水に10分ほどさらしておく。
  5. 水気を切らずに、耐熱皿に移し、ふんわりラップをかけてレンジで5分。
  6. ラップをかけたまま冷ます
  7. サラダ油を入れて火にかけた鍋に、鶏もも肉を皮を下にして入れて
    焼き付ける。裏返して、白っぽくなるまで焼く。
  8. 冷めたじゃがいもと、☆を入れて混ぜる。
  9. 落し蓋をして、中火で8分。
  10. ジャガイモを裏返して、、、、
  11. また落し蓋をして3分。
  12. 追加の醤油を回し入れて、、、、
  13. 鍋を両手で持ってゆすりながら水分を飛ばすように火にかける。
  14. 水分がなくなったら、火を止め、蓋をして30分おく。
  15. 茹でたさやえんどうと一緒に盛り付けると完成〜。
  16. 落し蓋をしたら煮物がおいしくなる理由は、、、この図↓のように水分が蓋に当たって循環するので少ない水分で調理できるし、煮崩れしにくいからです。不必要に混ぜる必要もないし、便利ですね。
  17. 落し蓋は簡単に手作りできます。オーブンベーパーを何回か三角に折って、、、
  18. 上と下を切り落とす。そして、真ん中に三角の小さな切れ目を入れて広げると、、、
  19. 落し蓋のできあがり!!これで代用できます♪

↓ジャガイモの種類と適した料理

丸くてゴツゴツした男爵いもは、粉がふきやすく、ホクホクしているのが特徴。コロッケやサラダに使われることが多い。

つるっとして細長いメークインは、ねばりがあって型崩れしにくいので、煮物やシチューなどに適している。

 

↓じゃがいもの皮を簡単にむく裏技

洗ったじゃがいもに切れ目を入れて、沸騰したお湯に入れて全体に火が通ったら、氷水につける。すると、簡単にジャガイモの皮を剥くことができます!!

↓やってみました

とりじゃがを作ってみた!

 


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