ぶり大根[2019.2.4]

今日のメニューは「ぶり大根」（[2019.1.7][2019.1.14]の再放送です）
ゾンビみたいな怪人の名前は「？？？」

材料（4人分）

• 大根　1/3本
• 米のとぎ汁　４００ml
• 塩　２g
• ぶり（あら）４００g
• ★水　２カップ
• ★酒　1/4カップ
• ★砂糖　大３
• ★生姜（薄切り）１５g
• みりん　大３
• 醤油　大３

作り方

1. 大根は２cm幅にきる
2. 大根を回すようにして、皮をむく
3. 半分にきる
4. 鍋に大根を入れて、米のとぎ汁を入れて火にかける
5. 煮立ったら、中火にして１０分くらい煮る
6. 竹串がすっと刺さることを確認して、火を止める
   
7. 水で洗っておく
8. ぶりは網の上で両面に塩をふって１０分ほどおく
9. 沸騰したお湯に入れる
10. 表面が白くなったら、冷水に取る。こうすると、臭みが取れて崩れにくくなるよ！
11. 水の中で、鱗や血の塊を落とす
12. 鍋に大根とぶりを入れて、★を入れて火にかける
13. 煮立ったら、みりんと醤油を入れて、、、
14. 落し蓋をして中火で１０分くらい煮る
15. 汁が1/3くらいになったら鍋を回して全体に絡める
    
16. さらに弱火で煮て、照りが出てきたら火を止め、蓋をして３０分ほど味を馴染ませる
17. 出来上がり〜

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