白ぜんざいの作り方[白いんげん豆使用]

白インゲン豆＆桜の塩漬けを使って、オシャレなホワイトぜんざいを作ってみました！

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ホワイトぜんざい[2019.2.6]

作り方＆材料メモ

1. 今回のインゲン豆は↓これを使用しました。白インゲンの中でも大きいサイズ。皮がしっかりしているので歯ごたえが楽しめました。（小さい子用には、皮が食感が残りにくい小さい豆の方がいいかもしれません。）
2. インゲン豆１００gを一晩水につけておく
3. 左→右の大きさになりました！！
4. 豆の水をきり、鍋に新しい水４カップと一緒に入れる。
5. 強火にかけ、ゆでこぼす。
6. 「ゆでこぼす」とは、一煮立ちさせてすぐに湯を捨てる、アクや臭みを取る下処理の工程の一つです。
7. 鍋にまた新しい水４カップを入れ、豆を戻しいれて強火にかける。沸騰したら中火にしてアクを取りながら1時間以上、豆が指で潰れるくら柔らかくなるまで煮る。（常に豆に水がかぶっているように、適宜水を追加する）
   
8. 十分に柔らかくなったことを確認して、砂糖を８０g、塩ひとつまみ入れる。泡立て器で豆を潰すように混ぜる。水は、豆がヒタヒタくらいが目安。
   
9. 片栗粉（小１）を水（大１）でといて入れ混ぜ、トロミをつける。
   
10. 桜の塩漬けと、焼き餅を入れて盛り付けると完成〜
11. これが桜の塩漬けです。