今日のメニューは、鯖の味噌煮[2022.11.1]（[2022.10.4]の再放送）
材料（4人分）
- さばの切り身 4切
- しょうが 25g
- 長ねぎ 100g
- ☆酒 大3と1/3
- ☆みそ 大2
- ☆みりん 大2
- ☆砂糖 大2
- しょうゆ 大1/2
- ☆水 １カップ
作り方
- サバを半分に切って、厚い部分には切り込みを入れる。
- サバを約80度のお湯に入れる。
- 表面が白っぽくなったら、氷水にとり、手でぬめりを取りのぞく。
- キッチンタオルで挟んで、水気を取る。
- 生姜をうす切りにする。
- 長ねぎを3cmほどの幅に切る。
- ☆の調味料を混ぜ、フライパンに入れて一煮立ちさせる。
- 中火にしてから、サバを、皮を上にして入れる。
- 煮汁をかけながら、煮る。
- もう一度沸騰したら、生姜とネギを入れる。
- 落しぶたをして、5分ほど煮る。
- もう一度煮汁をかけながら、煮汁にとろみがつくまで煮つめる。
- 出来上がり〜
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