鯖の味噌煮

今日のメニューは、鯖の味噌煮[2022.11.1]([2022.10.4]の再放送)

材料(4人分)

  • さばの切り身 4切
  • しょうが 25g
  • 長ねぎ 100g
  • ☆酒 大3と1/3
  • ☆みそ 大2
  • ☆みりん 大2
  • ☆砂糖 大2
  • しょうゆ 大1/2
  • ☆水 1カップ

 

作り方

  1. サバを半分に切って、厚い部分には切り込みを入れる。
  2. サバを約80度のお湯に入れる。
  3. 表面が白っぽくなったら、氷水にとり、手でぬめりを取りのぞく。
  4. キッチンタオルで挟んで、水気を取る。
  5. 生姜をうす切りにする。
  6. 長ねぎを3cmほどの幅に切る。
  7. ☆の調味料を混ぜ、フライパンに入れて一煮立ちさせる。
  8. 中火にしてから、サバを、皮を上にして入れる。
  9. 煮汁をかけながら、煮る。
  10. もう一度沸騰したら、生姜とネギを入れる。
  11. 落しぶたをして、5分ほど煮る。
  12. もう一度煮汁をかけながら、煮汁にとろみがつくまで煮つめる。
  13. 出来上がり〜

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