北海道の郷土料理：チーズ入りいも団子[2018.2.6]

2018.02.06
今日のレシピ

今日もくっくるんは北海道！雪室（ゆきむろ）で長く保管した野菜は、甘みが増すなんて驚きですね。（理由：雪室保存のじゃがいもは、中のでんぷんが糖分に変わるから。）

じゃがいもを使った「チーズ入りいもだんご」の作り方が紹介されました。

1 作り方＆材料
2 うちの芋餅の材料
3 作り方メモ：

作り方＆材料

材料を準備する。
じゃがいも４００gは皮をむいて２cmくらいの幅に切る
お湯で茹でる
茹で上がったら水気を切り、ボールに入れる
塩少し、片栗粉１００gを入れて混ぜる
切り分ける
小判形にする
中にチーズをはさむ。（チーズ５０g）
バター４０gをホットプレートで熱する
蓋をして焼く
タレを作る。鍋に、水：１カップ、砂糖：大４、醤油：大２、片栗粉：小２を入れて火にかけて、とろみがつくまで煮る。
できあがり〜

「今日は芋餅（いももち）がくっくるんに出る！」と娘が叫んでいたので、フライングで夕食に作ってみました↓。くっくるんが作っていたのは、チーズ入りでバターで焼いていましたね。娘の予想、半分くらい当たった感じです♪

うちの芋餅の材料

じゃがいも　３個
片栗粉　大４
☆砂糖　大２
☆醤油　大１
☆酒　大１
☆みりん　大１

作り方メモ：

じゃがいもは、このくらいの大きさ３個を使用
じゃがいもを５mmくらいの幅に切り、ゆでる。
竹串がすっと通るくらいまで柔らかくなったら、火をとめて水を切る
再び火にかけ、余分な水分を飛ばす
熱いうちに潰す（冷めると潰しにくくなります）
☆をまぜておく
じゃがいもの粗熱が取れたら、片栗粉を入れてよく混ぜる。手でこねて、１つにまとめる。（まとまりにくかったら、片栗粉と水少々を足して調整）
成形する。↓写真は、棒状に伸ばして包丁で切ったもの。２歳の子でも食べやすいように、小さめに成形しています。手で丸めてつぶしてもOK。
※この段階で冷凍保存する場合は、１個ずつラップでくるんでジップ付きパックに入れて冷凍。調理する時は、そのまま弱火で焼いてもいいし、冷蔵庫で解凍してから焼いてもOK。
多めのサラダ油で両面をこんがりと焼く。
お皿に盛り、焼きたての熱いうちによく混ぜたタレをまわしかけ、絡めるとできあがり〜♪揚げたてをタレにくぐらせながら盛り付けるのもOK（フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取って、そのままタレを入れて炒めて絡めてもOK）
焼く前はボロボロしてても、焼いている間に片栗粉の効果できっちりとお餅に変身します！甘くて美味しいです(^^)