サツマイモのかき揚げ丼[2020.10.19]

今日のメニューは「サツマイモのかき揚げ丼
しょうゆ怪人の名前は「ししししょうゆ」。

 

材料(4人分)

  • ☆砂糖 大1
  • ☆みりん 大3
  • ☆だし 1/2カップ
  • ☆醤油 大3
  • サツマイモ 100g
  • むきエビ 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • みつば 10g
  • 薄力粉 大1
  • ★冷たい水 大3
  • ★薄力粉 大4
  • 揚げ油 適量
  • ご飯 600g

作り方

  1. 鍋に☆の調味料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分に詰める。
  2. サツマイモは1cm角に切る。
  3. 水に10分ほどつける。
  4. ざるで水気をきる。
  5. さらにペーパータオルで挟んで水気を取る。
  6. むきエビを1cmくらいに切る
  7. 玉ねぎも1cm角に切り、みつばは2cmくらいに切る。
  8. これで具材の準備はOK。
  9. じっぷ付きポリ袋に薄力粉(大1)と具材を入れ、空気を含んだ状態でジップを閉めてフリフリする。
  10. ボールに★を入れ、ダマが少し残るくらいに菜箸で混ぜる。
  11. 先ほどの具材を入れ、さっくり混ぜる。
  12. 10cm四方に切ったクッキングシートの上に乗せる
  13. 油を火にかけ、菜箸を入れたらジュワッと泡が出るまで熱する。
  14. クッキングシートのまま、油に入れて2分くらいあげる。
  15. 裏返してクッキングシートを取り除き、さらに1〜2ふんほど揚げる。
  16. ご飯を器に盛り、タレを少しかける。
  17. かき揚げを上に乗せて、完成〜。

 


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