今日のメニューは、ざくざくクッキー[2023.2.8]
材料（12枚分）
- 食塩不使用バター 50g
- 砂糖 50g
- 溶き卵 1/2個
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小1/2
- コーンフレーク 30g
- ローストくるみ（食塩不使用） 15g
- レーズン 20g
作り方
- くるみをジップ付きポリぶくろに入れて、棒でたたいて細かく割っておく。
- 室温に戻したバターをボウルに入れ、あわ立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。
- 砂糖を入れて、さらにすり混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて入れ、入れる度によく混ぜる。
- バニラエッセンスを数滴入れて混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 粉っぽくなくなったら、コーンフレーク・くるみ・レーズンを入れ、コーンフレークを潰さないように気をつけながらざっくりと混ぜる。
- ラップで包んで、冷蔵庫で15分くらい休ませる。
- 生地を12等分にする。
- 手で丸めたら、両手ではさんで潰す。（直径5cmほど）
- オーブンペーパーをひいた天板に生地を並べる。
160度に温めておいたオーブンで、18分～20分ほど焼く。- 焼き上がったら、網に乗せて冷ます。
- 出来上がり〜♪
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