たっぷりやさいの肉だんごスープ【2015.12.8放送】

たっぷりやさいの肉だんごスープ

材料(4人分)

  • 長ネギ 1本
  • にんじん 1/2本
  • 白菜 4枚
  • 春雨 20g
  • えのきだけ 1/2パック

肉団子用

  • 塩 少し
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 豚ひき肉 320g
  • 生姜すりおろし 小さじ1/2
  • 水 3カップ
  • チキンスープの素 小さじ2

最後に味整え用

  • 塩 小さじ1/3
  • 醤油 こさじ1/2

作り方

  1. 長ネギを斜めに切る
  2. 皮をむいたにんじんを縦に4つに切って、端から薄く切る(いちょう切りにする)
  3. 白菜を手でちぎって、軸と葉の部分に分ける
  4. 春雨を水で戻し、柔らかくなったらザルにあけて水を切る
  5. 根元を切ったら、1cm間隔に切って手でほぐす
  6. ボールに、豚のひき肉・えのきだけ・塩・酒・片栗粉・生姜を入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜる
  7. 手で肉団子に丸める
  8. 鍋に水(3カップ)・チキンスープの素・にんじんを入れて火をつける
  9. 沸騰したら、白菜の軸・肉団子を入れて、蓋をして5分煮る(アクが出たら取る)
  10. 長ネギ・白菜の葉・春雨を入れて3分煮る
  11. 最後に、塩・醤油で味を整えてサッと混ぜたら、できあがり〜

作ってみたよレポートはこちら↓
たっぷりやさいの肉だんごスープを作ってみた!