今日のメニューは「イワシのかば焼き」（[2021.5.17][2021.5.24]の再放送）
今日はイワシ怪人が登場！名前は「デビルサーディン」。
材料（3人分）
- イワシ ３匹
- 片栗粉 大１
- ☆水 大１
- ☆酒 大１
- ☆砂糖 小１
- ☆みりん 大１
- ☆醤油 大１
- ☆ケチャップ 小１
- サラダ油 大１
- キャベツ 1枚
作り方
- キッチンバサミでイワシの頭を切り落とす。
- しっぽ部分も切り落とす
- お腹からハサミを入れて、、、
- 斜めに切り落とす
- この穴は、イワシのお尻。
- 斜めに切った部分からお尻の穴のところまで、キッチンバサミで切り込みを入れる。
- 内臓を取って水でよく洗う。
- キッチンペーパーで水気を拭き取る
- 両手の親指を入れて、手で開いていく。骨と身をはがすように指を外側に滑らせていくよ。
- 上下をひっくり返して反対側の骨と身もはがす。
- 3枚とも同じように身を開いたところ。まだ骨がついています。
- まな板の上で骨を丁寧に取っていく
- このように身を押さえながら、骨を上に引っ張っていくよ。
- 3枚とも同じように骨を取ったところ
- 今度は背びれを取るよ。皮の方から背びれを押して、、、
- ひっくり返して身の方から背鰭を取る
- これで骨も背びれも取れました。
- 片栗粉をまぶす
- サラダ油をひいたフライパンに皮を下にしてイワシを入れる
- 中火にかける
- このまま3分くらい焼くよ
- ☆を混ぜておく
- 皮がパリッと焼けたら、裏返してさらに2分くらい焼く
- ☆を混ぜたものを入れて絡める。上下をひっくり返しながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。
- 千切りキャベツを添えて、出来上がり〜
過去のクックルンまとめでは、こんなお魚レシピがありました〜♪
