イワシのかば焼き

今日のメニューは「イワシのかば焼き」([2021.5.17][2021.5.24]の再放送)
今日はイワシ怪人が登場!名前は「デビルサーディン」。

材料(3人分)

  • イワシ 3匹
  • 片栗粉 大1
  • ☆水 大1
  • ☆酒 大1
  • ☆砂糖 小1
  • ☆みりん 大1
  • ☆醤油 大1
  • ☆ケチャップ 小1
  • サラダ油 大1
  • キャベツ 1枚

作り方

  1. キッチンバサミでイワシの頭を切り落とす。
  2. しっぽ部分も切り落とす
  3. お腹からハサミを入れて、、、
  4. 斜めに切り落とす
  5. この穴は、イワシのお尻。
  6. 斜めに切った部分からお尻の穴のところまで、キッチンバサミで切り込みを入れる。
  7. 内臓を取って水でよく洗う。
  8. キッチンペーパーで水気を拭き取る
  9. 両手の親指を入れて、手で開いていく。骨と身をはがすように指を外側に滑らせていくよ。
  10. 上下をひっくり返して反対側の骨と身もはがす。
  11. 3枚とも同じように身を開いたところ。まだ骨がついています。
  12. まな板の上で骨を丁寧に取っていく
  13. このように身を押さえながら、骨を上に引っ張っていくよ。
  14. 3枚とも同じように骨を取ったところ
  15. 今度は背びれを取るよ。皮の方から背びれを押して、、、
  16. ひっくり返して身の方から背鰭を取る
  17. これで骨も背びれも取れました。
  18. 片栗粉をまぶす
  19. サラダ油をひいたフライパンに皮を下にしてイワシを入れる
  20. 中火にかける
  21. このまま3分くらい焼くよ
  22. ☆を混ぜておく
  23. 皮がパリッと焼けたら、裏返してさらに2分くらい焼く
  24. ☆を混ぜたものを入れて絡める。上下をひっくり返しながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。
  25. 千切りキャベツを添えて、出来上がり〜

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