バナナタルト

今日のメニューは、バナナタルト[2022.5.18]

 

材料(直径15cmのタルト台1個分)

  • 卵の黄身 2個分
  • 砂糖 40g
  • 薄力粉 20g
  • 牛乳 200ml
  • バニラエッセンス 適量
  • 食塩不使用バター 8g
  • ホイップクリーム 100g
  • バナナ 2本
  • ゼラチン 1g
  • 水 大1
  • 砂糖 小1/2
  • ミント 適量

 

作り方

  1. カスタードクリーム:耐熱ボウルで作ります。卵の黄身と砂糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。
  2. 白っぽくなったら薄力粉をふるい入れて、滑らかになるまで混ぜる。
  3. 牛乳は1度に全部入れず、3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
  4. 電子レンジで2分ほどチンして、火傷に注意して取り出し、すぐに泡立て器で混ぜる。
  5. もう一度電子レンジで2分チンして、火傷に注意して取り出し、すぐに泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  6. バニラエッセンス&バターを入れ、さらに混ぜる。
  7. 表面を平らにして、空気が入らないようにラップをかぶせる。
  8. 氷水が入った別のボウルの中で冷ます。冷めたらゴムベラで混ぜれば、カスタードクリームの完成!
  9. 耐熱の器に水とゼラチンを入れて、スプーンで混ぜた後、2~3分ほどふやかす。
  10. ラップをかけて、電子レンジで20秒くらい温める。
  11. ゼラチンに砂糖を混ぜて、手で触れるくらいまで置いておく。
  12. バナナを8mm幅の輪切りにする。
  13. タルト台の上にカスタードクリームを塗って、ホイップクリームを乗せる。
  14. バナナをのせた後、先ほどのゼラチンをハケでぬる。
  15. 冷蔵庫で30分ほど冷やして、ミントで装飾する。
  16. 出来上がり〜

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