イモ掘りで大量に余ったサツマイモを使って、寒天で作る芋羊羹を作ってみました！豆腐で伸ばすので、しっとりモチモチ＆ヘルシー♪
甘さ控えめで、芋本来の味が楽しめます。芋の水分量によって、豆腐の量を調整する必要があります。豆乳でもいいかも♪
掘りたての瑞々しい芋で作ったら、少し柔らかめの仕上がりになったので、スプーンで切ってすくいながら食べました。黒蜜がよく合いました(^^)/
材料メモ：
- サツマイモ ４００gくらい
- 絹豆腐 １００g
- 砂糖 大３
- 水 １００cc
- 寒天 ３g
- お好みで黒蜜
作り方メモ：
- サツマイモは皮をむき、１cmくらいの輪切りにして水に１０分くらひたす。
- ひたひたの水を入れた鍋で、芋にすっと竹串が通るくらい柔らかくなるまで煮る。
- 崩れないように注意し、さらに１０分ほど煮る。
- 火傷に注意してお湯だけ捨てる。
- 鍋の中で芋を木ベラで潰し、豆腐を入れて錬る。
- 砂糖も入れてさらに錬る。
- 大きめのボールに移しておく。
- 鍋を洗い、水と粉寒天を入れて煮溶かす。
- ボールに溶けた寒天を注ぎ、満遍なく混ぜる。
- バットにラップを敷き、芋を流し入れて平らにならす
- 冷蔵庫で冷やし固めると、出来上がり〜。
- ↓後日、寒天多め＆豆腐なしで作ったもの。圧力鍋で煮たので繊維っぽさがなく、裏ごしをしたような食感になりました(^^)/
